随着生活水平的提高，人们对于餐馆的用餐环境越来越重视。不仅仅是整体的装修风格、就餐体验和菜品，还有商用厨房的油烟净化程度、卫生、防火性和通风性，尤其是开放式商用厨房，每一项都直接被顾客所感知??。
今天，小编就来总结一下商用厨房的“安全”体系。
一、 集中管理：商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高溫表面要有充足的距离，防止高溫烤爆气罐；商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与易燃物有充足的距离，防止烤燃易燃物。
二、控制油量：油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。
如：上图中，商用厨房中安装的
世纪百利油烟净化一体机，根据传质双膜理论、多级微分化学反应方式对油烟进行碰撞、吸收、冷凝、过滤、反应等工艺过程处理后，油烟被氧化成了水蒸气。同时，该设备还会利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化，约等效于
600米高的自然降雨层的净化效果，让厨房时刻保持干净、明亮。
除了一款专业的油烟净化一体机，餐饮厨房须采用专用防水防爆灯具、开关、插座；排油烟管线上加装150度防火阀，加装厨房自动灭火系统及厨师离岗报警系统；餐饮厨房区域吊顶内部的风管、管道保温材料必须采用不燃材料保温；厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；制冰机等不间断水源与总阀分开独立控制。
四、专用供电回路：商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用移动拖线排，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电。
商用厨房做好：防火、卫生、通风，营造安全的用餐环境。
